Табиби машҳури Юнони қадим Гиппократ гуфтааст: "Мо он чизе ҳастем, ки мехӯрем! "Ӯ аз бисёр ҷиҳат дуруст аст, ки бо ин фарҳанги истеъмоли ғизо, фоида ё зарари онро нисбат ба бадани инсон дар назар дорад. Ҳамин тариқ, баъзе маҳсулотҳо барои фаъолияти мӯътадили пурраи тамоми узвҳо ва системаҳо ҳаётан муҳиманд, дар ҳоле ки дигарон, баръакс, сифати ҳаётро паст мекунанд ва ба бемориҳои ҷиддӣ, масалан, панкреатит оварда мерасонанд. Дар ин ҳолат, ғизои дурусти мутавозин як табобатест, ки такрори эҳтимолиро пешгирӣ мекунад.
Панкреатит як раванди илтиҳобиест, ки дар гадуди зери меъда рух медиҳад. Ин узв дар кори рӯдаи ҳозима нақши муҳим мебозад. Вазифаҳои асосии он истеҳсоли инсулин, инчунин ферментҳои ҳозима, ки барои таҷзия ва ҳазми маводи ғизоӣ заруранд:
трипсинҳо, барои ҳазми сафедаҳо;
липазҳо, барои коркарди равғанҳо;
лактаза, мальтаза, амилаза, инвертаза, ки табдили карбогидратҳои мураккабро ба моносахаридҳо таъмин мекунанд.
Одатан, шарбати гадуди зери меъда, ки аз ферментҳо сер шудааст, ба воситаи каналҳо ба рӯдаи дувоздаҳададон дохил мешавад, ки дар он марҳилаи асосии ҳазми ғизо ба амал меояд. Патология вақте ба амал меояд, ки ҷудошавии моеъи ферментативӣ аз ҳад зиёд фаъол аст, миқдори он ба дараҷае мерасад, ки аз ғадуд аз ҷиҳати физиологӣ «зуд» муҳоҷират карда наметавонад. Рукуд ба амал меояд, ки дар он ферментҳои ҳозима бо ҳуҷайраҳои гадуди зери меъда ҳамкорӣ мекунанд, ки боиси марги онҳо мегардад ва илтиҳобро ҳавасманд мекунад.
Дар аксари ҳолатҳо, панкреатит натиҷаи истеъмоли аз ҳад зиёд ва мунтазами машрубот, хӯрокҳои равғанӣ ва вазнин аст. Чунин парҳез ба он оварда мерасонад, ки гадуди зери меъда пайваста дар реҷаи мукаммал кор карда, миқдори зиёди ферментҳоро истеҳсол мекунад, ки на танҳо ба худи узв, балки ба дигар системаҳои таъминоти ҳаёт, ки ба ҷараёни хуни системавӣ ворид мешаванд, таъсири заҳролуд дорад.
Ҳамин гуна аксуламалҳо ҳангоми гирифтани доруҳои муайян имконпазиранд.
Сабаби дигари маъмули беморӣ қисман ё пурра баста шудани канали гадуди зери меъда мебошад. Ин метавонад аз сабаби пайдоиши сангҳо (дар ҳолати холелитиаз), ташаккули кистаҳо, варамҳо, ҷароҳатҳо ва дар ҳолатҳои кам - бо аномалияи сохторӣ бошад. Ҳодисаҳои инкишофи беморӣ дар натиҷаи паразитизм аз ҷониби микроорганизмҳои патогенӣ ва дигар патологияҳои меъдаю рӯда (холецистит, холангит ва ғайра) камтар ташхис карда мешаванд.
Қоидаҳои умумӣ
Ду шакли асосии патология вуҷуд дорад: шадид ва музмин. Дар ҳолати аввал, аломатҳо бештар ба назар мерасанд: дарди шадид дар тарафи чап, радиатсия ба пеш, зуд-зуд қайкунӣ, гиперемия. Ҳамла одатан пас аз хӯрдани хӯрокҳои пухта ё тунд ё нӯшокиҳои спиртӣ рух медиҳад. Дар ин ҳолат, бистарӣ кардани фаврӣ ва табобати фаврӣ барои ҳарчи зудтар ба эътидол овардани вазъият ва пешгирӣ кардани мушкилоти хатарнок ба монанди некрозҳои гадуди зери меъда ва нокомии бисёр узвҳо зарур аст.
Дар 2-3 рӯзи аввали пас аз ҳамла, хӯрдани ҳама гуна хӯрок манъ аст, то истеҳсоли секрецияҳои ферментативиро қатъ кунад. Дар ин давра бадан тавассути қатраҳо ғизо дода мешавад.
Нӯшидан мувофиқи хоҳиш иҷозат дода мешавад, аммо дар қисмҳои хурд. Истеъмоли оби минералӣ ё ҷӯшонидашуда, чойи заиф пухташуда ва қайнбаи гулобӣ иҷозат дода мешавад. Пас аз паст шудани дард бемор тадричан ба парҳези муқаррарӣ мегузарад. Муҳим аст, ки ғадудро аз ҳад зиёд бор накунед ва ба он вақт барои барқароршавӣ диҳед, бинобар ин парҳез бояд то ҳадди имкон нарм бошад. Шумо бояд хӯрокро дар қисмҳои на бештар аз 150 г то 6 бор дар як рӯз бихӯред.
Ҳама хӯрокҳоро дар шакли моеъ ё ниммоеъ (шўрбоҳо, авокаҳо, порриджҳо) бо ҷӯшондан ё буғ кардан омода карда, пеш аз хӯрдан то ҳарорати гарм хунук мекунанд. Оҳиста-оҳиста, парҳез васеъ карда мешавад, илова кардани хӯрокҳои калориянок ва буриданашуда. Ғизои минбаъда барои панкреатит ҳанӯз ҳам фраксия ва сарфакор боқӣ мемонад.
Бо бемории музмин, тасвири клиникӣ он қадар равшан нест. Патология, дар ин ҳолат, аллакай ба аксари бофтаҳои ғадудҳо таъсир расонидааст, ки боиси вайроншавии ҷиддии фаъолияти узв, пеш аз ҳама истеҳсоли пурраи ферментҳо мегардад. Ихтилоли доимии ҳозима мушоҳида мешавад: дарунравӣ, варамкунӣ, тағирёбии табиати наҷосат, вале дард ба амал намеояд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми авҷ гирифтани аломатҳо шадидтар мешаванд ва бо дарди шадид ҳамроҳ мешаванд.
Тағйироти парҳезӣ дар асоси ҳамон принсипҳое, ки барои панкреатитҳои шадид сурат мегирад. Пас аз рӯзадории серӯза, бемор ба хӯрокҳои камкалория (сафедаҳо - 60 г, равғанҳо - 50 г дар як рӯз) мегузарад. Ин режим барои давраи аз 5 то 7 рӯз нишон дода шудааст. Ғайр аз он, табиати ғизо вобаста ба ҳолати бемор тағир меёбад. Афзалият ба сафедаҳо дода мешавад, миқдори равғанҳо паст боқӣ мемонад. Хӯрокҳои моеъ бо хӯрокҳои часпак, биносту бурида пурра карда мешаванд; Пухтупаз бо роҳи пухтан ё нонпазӣ иҷозат дода мешавад.
Истеъмоли ҳаррӯзаи намак набояд аз 6 г зиёд бошад (барои ҳама гуна шаклҳои патология).
Чаро парҳезро барои панкреатит риоя кунед?
Ҳамлаи шадиди беморӣ ба саломатии ғадуд зарари ҷиддӣ мерасонад. Танҳо дар ҳолатҳои алоҳида, узв бе ягон оқибат комилан барқарор мешавад. Чун қоида, чунин ихтилолҳо бе нишона намегузаранд, хусусан агар шахс боз нӯшокиҳои сахтро сӯиистифода кунад ё нодуруст бихӯрад. Гузариш ба шакли музмин як ҳолати хатарнок аст, дигар пурра барқарор шудан имконнопазир аст. Дар ин ҳолат, ғадуди зарардида миқдори зарурии ферментҳоро тавлид карда наметавонад, истифодаи мунтазами аналогҳои доруворӣ (аксар вақт умрбод) лозим аст.
Ғизои парҳезӣ барои панкреатит ҳатмист. Мақсади асосӣ аз он иборат аст, ки узвҳои бемор, коҳиш додани секреция ва пешгирии шиддати дубора. Аз меню хӯрокҳои ҳазми душвор, ҳазмшаванда, ки зиёд кардани истеҳсоли шарбати гадуди зери меъдаро талаб мекунанд, хориҷ карда мешаванд. Парҳез тавре интихоб карда мешавад, ки фаъолияти мӯътадили гадуди зери меъда ва барқарорсозии ҳадди аксар бофтаҳои вайроншударо таъмин кунад.
Парҳез дар пешгирии диабети қанд нақши муҳим дорад. Дар ғадудҳо минтақаҳои махсус мавҷуданд, ки онҳоро ҷазираҳои Лангерганс меноманд, ки дар он гормонҳои мушаххас, инсулин тавлид мешаванд. Агар илтиҳоб ба ин ташаккулҳо таъсир расонад, пас тавлиди гормонҳо коҳиш меёбад, ки дар ниҳоят метавонад ба рушди бемориҳои эндокринӣ оварда расонад. Ғизои камбизоат, дар ин ҳолат, омили пешгирикунанда ҳисобида мешавад.
Маҳсулоти иҷозатдодашуда барои панкреатит
Пас аз суст шудани нишонаҳо ба бемор ҷадвали парҳезии № 5р нишон дода мешавад. Ду вариант вуҷуд дорад - асосӣ ва пешрафта. Якум барои ҷараёни музмини патология дар марҳилаи фаъол ва ҳангоми ҳамлаи шадид таъин карда мешавад. Он хеле маҳдуд аст ва асосан аз карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда иборат аст.
Ғизои мукаммал барои панкреатит ин танзими парҳези карбогидратҳо тавассути илова кардани маҳсулоти сафеда мебошад. Миқдори ҳаррӯзаи онҳо дар ғизо на бештар аз 125 г аст. Дар баробари ин, миқдори равғани истеъмолшуда набояд аз 70 г зиёд бошад. Ғайр аз ин, миқдори дигар маводи ғизоии барои саломатӣ зарурӣ ба назар гирифта мешавад:
витамини А - 10 мг;
витаминҳои В - аз 2 то 10 мг;
витамини C - то 150 г;
калсий - 0, 8 г;
натрий - 3 г;
фосфор - 1, 3 г;
магний - 0, 5 г;
оҳан - 0, 03 г.
Ҳамаи ин аз он шаҳодат медиҳад, ки менюи ҳаррӯза бояд на танҳо солим бошад, балки аз ҳисоби истифодаи маҳсулоти гуногуни иҷозатдодашуда низ гуногун бошад.
Сабзавот: картошка, бодиринг, гулкарам, алафҳои баҳрӣ, нахӯди сабз, каду, zucchini, карафс, сабзӣ. Дар байни диетологҳо дар мавриди истеъмоли лаблабу баҳсҳои зиёде ба миён меоянд. Ин як далели маълум аст, ки сабзавоти решаи судак солим аст, аммо миқдори зиёди бетаин ва қанд дар он бехатарии истифодаи онро ҳамчун ғизо барои илтиҳоби гадуди зери меъда зери шубҳа мегузорад.
Сабзавот дар шакли авокадо дар шакли авокадо ҳамчун қисми хӯрокҳои аввал хӯрда мешавад. Оҳиста-оҳиста гузариш ба суфтакунии дағал иҷозат дода мешавад.
Мева, буттамева: себ, нок, анор, шафтолу, Клубничка, малина. Аз онҳо маҳсулот пухта (себ), буғӣ карда мешавад ё неъматҳои гуногун (бе шакар) тайёр карда мешавад: консервҳо, мураббо, мусс, зефир, мармелад, желе.
Гӯшт (лоғар): Туркия, мурғ, харгӯш, гӯшти гӯсола (филе ё гӯшти гов). Маҳсулотро пас аз мӯътадил шудани вазъи бемор истеъмол кардан мумкин аст. Онҳо барои пухтани шўрбоҳо, шӯрбоҳои авокадо, тайёр кардани котлетҳои буғӣ, квенелл, гӯшт ва суфле истифода мешаванд.
Моҳӣ: хурӯҷ, ҷӯйбор, карп, қафас, хек, поллок, трес, кабуди кабуд. Дар пораҳои судак хизмат карда мешавад ё ба гӯшти қима барои буғ коркард карда мешавад.
Маҳсулоти ширӣ (равғани кам): шир, кефир, йогурт, панир, косибӣ, қаймоқ, йогурт. Нӯшокиҳои шириро дар давоми рӯз кам-кам менӯшанд, каду бо шир мепазанд, панири творогро барои касеру пудинг истифода мебаранд.
Алоҳида, он ба маблағи зикр панир аст. Барои истеъмол танҳо панирҳои мулоими намакобшуда иҷозат дода мешаванд: панири фета, сулугуни ва ғайра. Маҳсулотро ҳангоми пухтан ба хӯрок кӯфта илова мекунанд.
Ғалладонагиҳо: манна, биринҷ, гречиха, овёс. Ғалладона, ки дар орд карда шудаанд, беҳтарин мувофиқанд.
Макарон: ягон. Мувофиқи дастурҳо омода кунед, афзалият ба ашёи хурд дода мешавад.
тухм: мурғ, бедона. Онҳоро ҷӯшонда (мӯшида), мулоим (кам) ё ҳамчун омлет мехӯранд.
Нон: гандум (дирӯзӣ), бо спа, крекер, печенье.
Равған: қаймоқ (то 30 г дар як рӯз), сабзавот (зағир, зайтун, офтобпарасти тозашуда) тадриҷан ба меню ворид карда мешаванд.
Нӯшокиҳо: чойи заиф, компотҳо, афшураҳои иловашуда аз буттамеваҳои кислотадор, меваҳо, оби минералӣ.
Ҳама хӯрок фавран пеш аз хӯрок омода карда мешавад. Шӯрбо «бирён кардан»-и сабзавот манъ аст.
Маҳсулоти пурра ё қисман маҳдуд
Мутаассифона, як бемории хатарнок қоидаҳои қатъии худро муқаррар мекунад, ки тибқи он бемор бояд зиндагӣ кунад. Пеш аз ҳама, ин ба парҳези ҳаррӯза дахл дорад. Барои пешгирӣ кардани такрори эҳтимолӣ ва бад шудани вазъ дар оянда шумо бояд истеъмоли баъзе хӯрокҳоро ба таври доимӣ қатъ кунед. Албатта, ин қабул кардан душвор аст, аммо нархи ғизои бад ҳангоми панкреатит аксар вақт ҳаёти бемор аст.
Парҳезро набояд ҳамчун озмоиш баррасӣ кард. Шумораи чизҳое, ки шумо метавонед бихӯред, он қадар кам нест ва дар ҳама қисмҳои ҷадвали ғизо. Илова бар ин, агар бемор худро хуб ҳис кунад, ғизо барои панкреатит метавонад тавассути ворид кардани хӯрокҳои ба парҳези асосӣ дохилнашуда (баъзе сабзавотҳои мавсимӣ, меваҳо ва ғ. ) васеъ карда шавад. Истеъмоли онҳо бояд ба таври қатъӣ маҳдуд карда, аксуламали баданро бодиққат назорат кунад. Агар ягон, ҳатто сабук, аломатҳое пайдо шаванд, ки ҳамлаи эҳтимолиро нишон медиҳанд, ғизои наве, ки ба парҳез ворид карда шудааст, фавран хориҷ карда мешавад.
Дар парҳези бемор хӯрокҳои серравган мавҷуд нестанд. Пеш аз ҳама, ин ба гӯшт дахл дорад (гӯшти хук, барра, мурғобӣ, гусфанд. Ҳама гуна маҳсулоти нимтайёри гӯштӣ ва ҳасиб низ манъ аст. Охирин хатари махсуси эҳтимолиро ба вуҷуд меорад, зеромиқдори зиёди иловаҳои кимиёвии хушбӯйро дар бар мегиранд, ки тамоми системаи ҳозимаро хашмгин мекунанд. Истисно ҳасиб ё ветчинаест, ки аз гӯшти паррандаи парҳезӣ сохта шудааст, ки баъзан ба миқдори кам истеъмол карда мешаванд.
Навъҳои моҳии серравгани баҳрӣ ва дарёӣ (лосос, белуга, осетр, стерлет ва ғайра), инчунин икра, ролл ва суши истисно карда мешаванд. Истеъмоли хӯрокҳои моҳии дорои равғани мӯътадил ва маҳсулоти баҳрӣ иҷозат дода мешавад (на бештар аз 2 маротиба дар як ҳафта).
Дар менюи парҳезӣ сабзавот бо нахи дағал, кислотаи баланд мавҷуд нест: карами сафед, шалғам, рутабага, шалғам, шалғам, спанак, соррел, ҷуворимакка, морҷӯба, бодинҷон. Шумо набояд сабзавоти бодиринг, бодиринг, намакдор, занҷабил, зайтун ё хӯрокҳои бо сир ва пиёз омодашударо пешкаш кунед. Маҳсулот бояд пеш аз хӯрдан ба таври термикӣ коркард карда шаванд, онҳоро хом истеъмол кардан мумкин нест. Помидорҳои ширинро дар парҳез бо эҳтиёт истифода бурдан мумкин аст, агар нишонаҳои илтиҳоби гадуди зери меъда вуҷуд надошта бошанд.
Мева ва буттамева миқдори зиёди кислотаҳо доранд, ки боиси зиёд шудани секрецияи моеъи гадуди зери меъда мешаванд. Аз ин рӯ, истифодаи онҳо номатлуб аст, махсусан дар давраи барқарорсозӣ пас аз ҳамла. Меваҳои ситрусӣ, хурмо, харбуза, буттамеваҳои тару тоза ва шарбати онҳо манъ аст. Меваҳои хушк ба андозаи маҳдуд иҷозат дода мешаванд.
Истеъмоли занбурўѓњо ва лўбиёгї истисно карда мешавад. Ин маҳсулот манбаи миқдори зиёди протеини растанӣ мебошанд, ки ба фаъол кардани гадуди зери меъда мусоидат мекунанд. Илова бар ин, ихтилоли номатлуб аз дигар узвҳои рӯдаи меъда имконпазир аст: зиёдшавии ташаккули газ, қабз, ки махсусан барои одамони гирифтори панкреатит мушкил аст.
Хӯрокҳои ҳазми душвор, ки аз ғалладонагиҳо омода мешаванд, манъ аст: арзан, ҷав, нахӯд ва ҷав. Консентратсияи ғалладонагиҳои тайёр бояд ниммоеъ ва часпак бошад, тавсия дода намешавад, ки онро дар шакли реза хӯред.
Шири равғанин, инчунин ҳосилаҳои он (панири косибӣ, кефир, сметана) хеле номатлуб мебошанд. Панирҳои сахт, шӯр, тез ва маҳсулоти панир манъ аст.
Хангоми тайёр кардани таом аз ягон хел хушхур истифода кардан мумкин нест ва ё соусхои истехсоли завод: майонез, кетчуп, хардал ва гайраро пешкаш кардан мумкин нест, бо бирён пухтан катъиян манъ аст. Хӯрокҳои бирёншуда (аз ҷумла сабзавоти пухта барои шӯрбоҳо) аз бисёр канцерогенҳо ва дигар моддаҳои зараровар сер мешаванд, ки ба кори тамоми рӯдаи ҳозима таъсири бад мерасонанд. Истеъмоли мунтазами чунин ғизо метавонад ҳамлаи навро ба вуҷуд орад. Ин ба ҳама гуна гӯшти дуддодашуда ё моҳии консервшуда дахл дорад. Шумо набояд моҳиро дар миқдори ками об иҷозат диҳед, зеро . . . ин моддаҳои экстрактивиро ба вуҷуд меорад, ки истеҳсоли афшураи гадуди зери меъдаро талаб мекунанд.
Хӯрдани нони тару тоза, нонпазӣ ва маҳсулоти ширин манъ аст. Чунин ғизо манбаи миқдори зиёди карбогидратҳо мебошад, ки ба фаъолияти узвҳои бемор мусоидат мекунанд ва ихроҷи инсулинро зиёд мекунанд. Дар якҷоягӣ бо равғанҳои пухтупаз (маргарин ва ғайра), ин як бори вазнинест, ки барои панкреатит қобили қабул нест. Аз ин рӯ, шумо инчунин набояд торт, қаннодӣ, яхмос, шоколад ё асал нахӯред.
Ҳама гуна машрубот, инчунин қаҳваи сахт, нӯшокиҳои газдор, какао, чойи сабз қатъиян манъ аст.
Менюи намунавӣ барои як ҳафта барои панкреатит
Ғизо барои панкреатит дар марҳилаи шадид хеле бад аст, аммо барои рафъи илтиҳоб зарур аст. Нақшаи хӯроки 6-вақтӣ муқаррар карда мешавад:
Субҳона. Порриджҳои мулоим бо об беҳтар аст; дар сурати набудани нишонаҳо, бо шири ҳалшуда. Шумо метавонед хӯроки худро бо як порча нони тост, ки бо равған молида шудааст, пурра кунед.
Хӯроки нисфирӯзӣ. Чун қоида, ба он панирҳои косибӣ ё cheesecakes фатир, желе ва авокадо мева дохил мешаванд.
Хӯроки шом. Шӯрбоҳои сабук ва шӯрбоҳои сабзавотӣ ҳамчун курси аввал пешкаш карда мешаванд. Барои курси дуюм - суфлеи гӯшт ё моҳӣ, котлетҳои буғӣ бо ғалладона ва сабзавоти софшуда.
Хӯроки нисфирӯзӣ. Таркиби он ба газаки дуюм монанд аст.
Хӯроки шом. Ин хўрок бењтараш сабук, вале дорои протеини кофї аст. Моҳии судак, пашти гӯштӣ бо табақ тараф мувофиқанд.
Барои шаб. Ба ҷои хӯрок - як шиша кефири камравған ё йогурт.
Вобаста аз ҳолати бемор, менюи ҳаррӯза бо дигар хӯрокҳо аз рӯйхати маҳсулоти иҷозатдодашуда пурра карда мешавад.
Душанбе
Porridge биринҷ авокадо, сукути rosehip.
Себ бо зардолуи хушк пухта.
Консомм мурғ бо croutons, суфле моҳӣ.
Кисель, печенье.
Гӯшти Туркия, каду ва авокадо сабзӣ.
Кефир.
сешанбе
Гӯшти гречиха, чой бо шир.
Панир, косибӣ паст-фарбеҳ (100 г), mousse себ.
Шӯрбои авокадо сабзавот, гӯшти гови буғӣ.
Compote, як пораи панир мулоим, сабукфикрона намакин.
Пайк судак бо картошка.
Ряженка.
Чоршанбе
Porridge oatmeal дар об бо меваҳои хушк.
Йогурт.
Шӯрбо биринҷ бо сабзӣ, нон бо панир.
мураббо мева.
Casserole панир, косибӣ бо нок, нони гандум.
Йогурт.
Панҷшанбе
Омлети буғӣ (сафед), сэндвич бо равған, чой.
Пудинги қаҳваранг.
Шӯрбои моҳӣ, суфле харгӯш бо ороиши сабзӣ.
Кефир, желе мева.
Котлети мурғи буғӣ бо авокадо гулкарам.
Шири пухта.
Ҷумъа
cheesecakes steamed, нӯшокии rosehip.
Себи пухта.
Шӯрбо яхмос каду, рол Туркия бо сабзавот.
Йогурт.
Гӯшти гӯсола судак, пудинги сабзӣ.
Чойи ширин.
шанбе
Сафеди тухм судак, кефир.
Пурра мева, печенье.
угро худсохти бо шўрбои сабзавот, котлет Туркия.
Панири дулмашуда.
Макарон бо нахўди сабз, компот.
Варенец.
Якшанбе
Пӯсти манна бо равған.
Муссаи себ.
Шўрбои мурғ бо самбӯсаи картошка, самбӯсаи моҳӣ.
Пурра сабзавот.
Туркия steamed бо як табақ канори zucchini ва сабзӣ.
Шир (равғани кам).
Рецептҳои парҳезӣ
Каду биринҷ бо каду
Ба шумо лозим меояд:
биринҷи донаи мудаввар шикаста - ним шиша;
каду - 300 г;
ним ва нисфи шир бо об - танҳо 1 стакан;
шакар - 1 tsp;
намак.
Кадуро, ки қаблан аз пӯст тоза карда шуда буд, ба пораҳо бурида, дар миқдори ками об то нарм ҷӯшонида, тавассути ҷумбонидан молед. Варианти дигар имконпазир аст: сабзавотро реза кунед ва онро бо биринҷ ба табақ илова кунед.
Ба шири ҷӯшонидашуда ғалладона илова кунед ва 15 дақиқа пухтан. Сипас авокадо каду, шакар илова кунед ва каме намак илова кунед. 2-3 дақиқаи дигар омехта кунед ва дар оташ нигоҳ доред. Пушти 20-30 дақиқа истода, беҳтар аст.
Шӯрбои гӯшт ва гулкарам
Компонентҳо:
мурғ ё мурғ - 300 г;
сафедаи тухми тару тоза - 2 дона;
картошка - 3 адад;
сабзӣ - 1 адад;
гулкарам - 300 г;
об - 2-2, 5 л;
намак.
Гӯшти майдашударо тайёр кунед. Сафедҳои тухмро хуб хамир карда, гӯшти ба андозаи чормағзро месозед. Карамро, ки қаблан ба inflorescences хурд disassembled ҷойгир кунед, ва сабзӣ зављааш ба оби ҷӯшон. Пас аз 5 дақиқа, илова картошка, бурида ба мукааб хурд. Вақте ки сабзавот пухта мешавад, ба шӯрбо гӯшт илова кунед, намак илова кунед ва омехта кунед. Бигзор дар оташи паст 5-7 дақиқа пазед.
Агар беморӣ бадтар шавад, шумо метавонед шӯрбои яхмоси мулоимтар тайёр кунед. Дар ин ҳолат гӯштҳо шакл наёфтаанд. Ба сабзавоти пухташуда гӯшти қима (бе протеин) илова карда мешавад, омехта, 5-7 дақиқа пухта мешавад, пас аз он мундариҷаи табақ бо блендер пур карда мешавад. Сафедҳои тухмро дар як ҷараёни борик резед, дар ҳоле ки онҳоро ба шӯрбо омехта кунед.
Суфлеи мурғ
Маҳсулот:
синаи мурғ бе пӯст - 500 г;
шир - 1 шиша;
сафедаҳои тухм - 2 дона;
равғани растанӣ (барои молидани қолаб);
намак.
Танӯрро то 180 °C пешакӣ гарм кунед. Синаро ду маротиба аз гӯшт суфтакунанда гузаронед, бо сафедаҳои тухм ва шир омехта кунед, намак илова кунед. Гӯшти майдашударо бо блендер то ҳамвор кӯб кунед. Табақи ба гармӣ тобоварро бо равған молед ва бо омехтаи гӯшт пур кунед. Бе кушодани танӯр 30 дақиқа оҷур кунед.
Котлетҳои моҳӣ пухта
Ба шумо лозим меояд:
филеи моҳии сафед (код, поллок, алаво) - 500 г;
сафедаҳо аз 2 тухм;
намак.
Моҳиро ба гӯшти майда карда, намак илова кунед, бо сафедаҳои тухм омехта кунед ва то ҳамвор хамир кунед. Котлетҳо ташкил кунед. Онҳоро ба симчӯбе ҷойгир кунед, ки дар як табақи амиқи оби ҷӯшон ҷойгир карда шудааст ва дар болои буғ то пухтан нигоҳ доред (25-30 дақиқа). Барои ин шумо метавонед як пухтани сустро истифода баред.
Омлети брокколи
Компонентҳо:
сафедаҳои хом - 4 дона (ё 2 тухм);
брокколи - 200 г;
шир - 0, 5 пиёла;
об;
намак;
равған барои молидан.
Карамро бишӯед, ба қисмҳо бурида, барои 10 дақиқа пӯшед. Сафедҳоро (тухмро) бо шир ва намак то кафк шудан мезанед. Сабзавотҳои ҷӯшонидашударо дар табақи ҷӯшони оташнашаванда ҷойгир кунед, бо равған равѓан карда, омехтаи шири тухмро бирезед ва дар танӯре, ки то 180 °C пештар тафсонда шудааст, гузоред. 10 дақиқа оҷур кунед. Дар ҳолатҳои шадиди беморӣ, inflorescences карам ба селлюлоза кӯфта мешавад.
Барои кӯдакон
Беморӣ дар кӯдакӣ хеле кам ташхис карда мешавад. Бо вуҷуди ин, ҳамлаи шадид имконпазир аст, агар кӯдак аз нашъамандӣ азоб кашад, қаблан гирифтори сироятҳои шадиди вирусӣ, осеби шикам ё табобати дарозмуддати доруворӣ (гормонҳо, тетрациклинҳо) бошад. Беморӣ аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар патологияҳои меъдаю рӯда, масалан, гастрит зоҳир мешавад. Табобати парҳезӣ, дар ин ҳолат, бояд хусусияти бемории асосиро ба назар гирад.
Ғизо барои панкреатит дар кӯдакон мисли калонсолон аст ва тибқи нақшаи шабеҳ амалӣ карда мешавад: ҳафтаи аввал - менюи қатъӣ ва нармтарин, пас ҷадвали ҳафтаина тадриҷан диверсификатсия карда мешавад, бо назардошти ҳазми хуб ва набудани халалҳо. аломатҳо.
Дар хотир доштан лозим аст, ки организми кудаки афзоянда ба микдори зарурии моддахои гизой, аз чумла равганхо эхтиёч дорад. Аз ин рӯ, барои аз ҳад зиёд бор накардани ғадуд, кӯдак миқдори зарурии ферментҳоро ба таври сунъӣ мегирад, яъне. бо ёрии дорухо.
Менюи ҳаррӯза бояд ҳатман аз сабзавот, меваҳо (дар марҳилаи ремиссия онҳоро тару тоза хӯрдан мумкин аст, аммо бо эҳтиёт), маҳсулоти ширии фермент, porridges моеъ, часпак, шӯрбоҳо, инчунин гӯшти лоғар судак ва моҳӣ иборат аст. Парҳези қатъӣ пас аз ҳамла бояд дар тӯли як моҳ риоя карда шавад, парҳези васеъ дар тӯли на камтар аз 5 сол ва дар шакли музмини беморӣ барои ҳаёт ба ҷадвали парҳезӣ риоя кардан лозим аст.
Барои ҳомиладор
Панкреатит дар занон ҳангоми ҳомиладорӣ метавонад ҳангоми истеъмоли комплексҳои витамини муайян ё дар натиҷаи фишори дохилӣ ба ғадуди бачадон васеъшуда бадтар шавад. Ғизо барои панкреатит дар ин ҳолат бояд парҳезӣ бошад, аммо бо назардошти тамоми ниёзҳои ғизоӣ барои рушди пурраи ҳомила.
Афзалиятҳо ва нуқсонҳо
Риояи парҳез калиди саломатии на танҳо гадуди зери меъда, балки тамоми системаи ҳозима мебошад. Чунин ғизо мутавозин, солим, осонтар ва пурра ҳазмшаванда аст. Илова бар ин, сарфи назар аз маҳдудиятҳо, парҳез хеле гуногун аст ва ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрокҳои гуногунро дар хӯрокҳо якҷоя кунед ва ба ин васила мизи васеъ ва серғизоро таъмин кунед. Бо вуҷуди ин, барои одат кардан ба ин парҳез вақт лозим аст. Барои бисёре аз беморон, ин на он қадар монеаи истеъмолӣ, балки монеаи психологӣ аст, зеро бисёре аз маҳсулоти шинос "болаззат" бояд даст кашанд. Аммо ин барои нигоҳ доштани имконияти зиндагии муқаррарӣ зарур аст.
Шарҳҳо аз диетологҳо
Табобати панкреатит бо ёрии парҳез, пеш аз ҳама, ба ҳадди аксар холӣ кардани ғадуди зарардида нигаронида шудааст. Истеҳсоли аз ҳад зиёди секрецияҳои ферментативиро қатъ кардан муҳим аст. Бо вуҷуди ин, ба гуфтаи диетологҳо, вақт аз вақт ба узвҳои ҳозима пурра истироҳат кардан лозим аст. Дар ин давра, органи зарардида бештар ба барқароршавӣ майл дорад, зерофунксионалӣ "хоб".
Бо ин мақсад рӯзадории табобатӣ гузаронида мешавад (радди пурра аз ғизо). Аксар вақт ин режим дар давоми 24 соат мушоҳида мешавад, аммо агар бемор худро хуб ҳис кунад ва таҳти назорати духтур зиёд карда шавад. Худдории дарозмуддат аз хӯрок (зиёда аз 7 рӯз) дар беморхона бистарӣ шуданро талаб мекунад.
Варианти мулоимтар рӯзҳои рӯзадорӣ мебошад. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки онҳоро на камтар аз як маротиба дар як ҳафта истеъмол кунед. Аз хати хӯрокҳои иҷозатдодашуда яке интихоб карда мешавад, масалан, каду ё авокадо сабзавот. Он дар чунин миқдор омода карда мешавад, ки онро ба якчанд хӯрок тақсим кардан мумкин аст. Маҳсулоти дигар истеъмол карда намешавад.
Баррасиҳо ва натиҷаҳо
Танҳо бо риояи қатъии қоидаҳои ҷадвали табобат динамикаи мусбии ремиссияро метавон мушоҳида кард.
Ҳама гуна, ҳатто ночиз, вайрон кардани парҳез метавонад тамоми кӯшишҳои қаблан анҷомдодашударо рад кунад ва даври нави бемориро ба вуҷуд орад. Ин чӣ гуна метавонад барои бемор рӯй диҳад, ҳеҷ як духтур пешакӣ намегӯяд, аммо дар ҳар сурат, оқибатҳо аз ҳама ноумедкунанда хоҳанд буд. Баррасиҳои беморони гирифтори панкреатит танҳо инро тасдиқ мекунанд. Аз ин рӯ, дуруст хӯрдан муҳим аст. Муҳим он аст, ки онро осонтар қабул кунед, бадани худро омӯзед ва бифаҳмед, ки чӣ хуб таҳаммул карда мешавад ва чӣ бад аст. Як ҳавасмандии олӣ дар ин масъала дастгирии қавии наздикон аст.
Нарх
Нархи як сабади ғизоии ҳафтаина ба ҳисоби миёна аз 20 то 40 долларро ташкил медиҳад.